Denominazione: Denominazione di Origine Controllata
Origine: Veneto
Colore: rosso rubino chiaro con riflessi violacei.
Profumo: Al naso risulta molto varietale dove le spezie si fondono a frutta rossa come la fragola o il lampone.
Sapore: Al gusto, di media struttura e persistente, le note aromatiche di frutta sono ben legate ad un tannino in evoluzione molto elegante. Vino giovane e di grande freschezza. Fine, elegante e profumato.
Produzione: 2500 Bottiglie
Tipologia: Vino rosso secco
Vigneto e suolo: Uve prodotte nel nostro vigneto di Parona. 3000 ceppi per ettaro, sistema di allevamento a pergola, età media delle viti 20 anni. Suolo calcareo tufaceo di media consistenza.
Varietà: 70% Corvina, 30% Rondinella
Vendemmia: Raccolta manuale tra la metà di settembre e la prima settimana di ottobre.
Vinificazione e affinamento: Uve fresche raccolte e subito diraspate, non pigiate. La vinificazione avviene in acciaio inox. Ad una breve macerazione a freddo a circa 10 gradi segue la fermentazione alcolica a temperatura controllata. Brevi rimontaggi giornalieri e delestage. Affinamento in acciaio inox per 7/8 mesi.
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